Chào các em, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau chinh phục một câu hỏi về cấu tạo của glucozơ. Đây là một câu hỏi khá thú vị, đòi hỏi chúng ta phải nắm vững kiến thức về cấu tạo mạch hở của glucozơ để có thể phân tích và lựa chọn đáp án chính xác.

Trước hết, chúng ta hãy cùng nhau nhớ lại cấu tạo mạch hở của glucozơ. Theo Sách giáo khoa Hóa học lớp 12, glucozơ có công thức phân tử là \(C_6H_{12}O_6\). Dạng mạch hở của glucozơ được biểu diễn như sau:

CHO
|
CH-OH
|
CH-OH
|
CH-OH
|
CH-OH
|
CH2-OH

Bây giờ, chúng ta sẽ lần lượt phân tích từng đặc điểm được đưa ra trong các lựa chọn để xem đặc điểm nào không phù hợp với cấu tạo mạch hở của glucozơ nhé.

Phân tích lựa chọn A: “Có 5 nhóm –OH ở 5 nguyên tử cacbon kế cận.”

Chúng ta hãy quan sát công thức cấu tạo mạch hở của glucozơ mà chúng ta vừa viết.
Ta thấy:
– Nguyên tử cacbon thứ nhất (nhóm CHO) không gắn trực tiếp với nhóm -OH.
– Nguyên tử cacbon thứ hai gắn với 1 nhóm -OH.
– Nguyên tử cacbon thứ ba gắn với 1 nhóm -OH.
– Nguyên tử cacbon thứ tư gắn với 1 nhóm -OH.
– Nguyên tử cacbon thứ năm gắn với 1 nhóm -OH.
– Nguyên tử cacbon thứ sáu (CH2-OH) gắn với 1 nhóm -OH.

Như vậy, glucozơ có tổng cộng 5 nhóm -OH gắn vào các nguyên tử cacbon từ C2 đến C6. Các nhóm -OH này nằm trên các nguyên tử cacbon liền kề nhau trong mạch cacbon. Do đó, nhận định “Có 5 nhóm –OH ở 5 nguyên tử cacbon kế cận” là ĐÚNG với cấu tạo mạch hở của glucozơ.

Phân tích lựa chọn B: “Có khả năng tạo este có chứa 5 gốc axit.”

Glucozơ có 5 nhóm -OH trong phân tử. Khi phản ứng với axit cacboxylic hoặc dẫn xuất của axit cacboxylic, các nhóm -OH này có thể tham gia phản ứng este hóa. Vì có 5 nhóm -OH, nên glucozơ có khả năng phản ứng với 5 gốc axit để tạo thành este. Ví dụ, khi glucozơ phản ứng với anđrit axetic, sẽ tạo ra glucozơ pentaaxetat. Do đó, nhận định “Có khả năng tạo este có chứa 5 gốc axit” là ĐÚNG với cấu tạo mạch hở của glucozơ.

Phân tích lựa chọn C: “Có mạch cacbon phân nhánh.”

Chúng ta hãy nhìn lại công thức cấu tạo mạch hở của glucozơ:
CHO
|
CH-OH
|
CH-OH
|
CH-OH
|
CH-OH
|
CH2-OH

Mạch cacbon của glucozơ là một chuỗi gồm 6 nguyên tử cacbon được nối với nhau một cách thẳng hàng. Không có nguyên tử cacbon nào gắn với ba hoặc nhiều hơn các nguyên tử cacbon khác, tạo thành một nhánh. Do đó, glucozơ có cấu tạo mạch cacbon không phân nhánh, tức là mạch thẳng. Vì vậy, nhận định “Có mạch cacbon phân nhánh” là SAI.

Phân tích lựa chọn D: “Có phản ứng tráng gương do có nhóm –CHO.”

Glucozơ có nhóm chức anđehit (–CHO) ở đầu mạch. Nhóm chức anđehit này có khả năng tham gia phản ứng tráng gương với dung dịch bạc nitrat trong môi trường amoniac. Phản ứng này sinh ra kết tủa Ag, tạo thành một lớp gương sáng bám vào thành ống nghiệm. Do đó, nhận định “Có phản ứng tráng gương do có nhóm –CHO” là ĐÚNG với cấu tạo mạch hở của glucozơ.

Kết luận:

Qua quá trình phân tích từng lựa chọn, chúng ta thấy rằng đặc điểm “Có mạch cacbon phân nhánh” là không đúng với cấu tạo mạch hở của glucozơ. Glucozơ có cấu tạo mạch cacbon không phân nhánh, tức là mạch thẳng.

Vậy đáp án đúng của câu hỏi này là C.

Các em đã hiểu rõ chưa nào? Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại hỏi thầy nhé.