Chào em, cô là giáo viên Hóa học lớp 12 đây. Cô sẽ hướng dẫn em giải bài tập này một cách chi tiết nhất nhé.
Chúng ta đang xét phản ứng của một tripeptit là Ala-ala-gly với dung dịch NaOH.

Bước 1: Xác định bản chất của peptit và phản ứng.
Ala-ala-gly là một tripeptit, được tạo thành từ hai gốc alanin (Ala) và một gốc glyxin (Gly) liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
Các liên kết peptit có bản chất là liên kết amit (-CO-NH-).
Phản ứng với dung dịch NaOH là phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm.

Bước 2: Viết công thức cấu tạo của Ala-ala-gly.
Để viết phương trình, chúng ta cần biết công thức cấu tạo đầy đủ của tripeptit này.
– Alanin (Ala) có công thức cấu tạo: CH3-CH(NH2)-COOH
– Glyxin (Gly) có công thức cấu tạo: NH2-CH2-COOH

Khi tạo thành tripeptit Ala-ala-gly, các phân tử amino axit sẽ mất nước để hình thành liên kết peptit:
Ala1 – Ala2 – Gly

Công thức cấu tạo đầy đủ của Ala-ala-gly là:
CH3-CH(NH2)-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH

Bước 3: Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm (NaOH).
Trong môi trường kiềm, liên kết peptit (-CO-NH-) sẽ bị thủy phân, tạo ra muối của các amino axit tương ứng.
Mỗi liên kết peptit sẽ phản ứng với NaOH theo tỉ lệ 1:1.
Tripeptit Ala-ala-gly có 2 liên kết peptit, do đó sẽ phản ứng với 2 phân tử NaOH để phá vỡ cả hai liên kết này.
Ngoài ra, nhóm cacboxyl (-COOH) ở đầu mạch của tripeptit cũng sẽ phản ứng với NaOH tạo thành muối.

Bước 4: Viết phương trình phản ứng.
Dựa vào công thức cấu tạo và hiểu biết về phản ứng thủy phân peptit trong môi trường kiềm, chúng ta có phương trình:

CH3-CH(NH2)-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH + 2NaOH ->
CH3-CH(NH2)-COONa + NaONOC-CH(CH3)-COONa + NH2-CH2-COONa + H2O

Tuy nhiên, cách viết này chưa tối ưu và có thể gây nhầm lẫn. Một cách viết khác, rõ ràng hơn về sản phẩm:
CH3-CH(NH2)-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH + 2NaOH –(t° hoặc đun nóng)–>
CH3-CH(NH2)-COONa + NaOOC-CH(CH3)-NH2 + NaOOC-CH2-NH2 + H2O

Giải thích chi tiết sản phẩm:
1. Phá vỡ liên kết peptit thứ nhất (giữa Ala1 và Ala2):
-CO-NH- + NaOH –> -COONa + -NH2
Trong trường hợp này, liên kết giữa CO của Ala1 và NH của Ala2 bị phá vỡ.
Phần Ala1 sẽ có nhóm -COONa.
Phần còn lại (từ Ala2 trở đi) sẽ có nhóm -NH2 ở đầu mạch.

2. Phá vỡ liên kết peptit thứ hai (giữa Ala2 và Gly):
-CO-NH- + NaOH –> -COONa + -NH2
Liên kết giữa CO của Ala2 và NH của Gly bị phá vỡ.
Phần Ala2 sẽ có nhóm -COONa.
Phần Gly sẽ có nhóm -NH2 ở đầu mạch.

3. Nhóm cacboxyl cuối mạch (-COOH) của Gly:
-COOH + NaOH –> -COONa + H2O
Nhóm -COOH của Gly sẽ phản ứng với NaOH tạo thành muối -COONa.

Như vậy, sản phẩm cuối cùng thu được là hỗn hợp muối natri của các amino axit:
– Muối natri của Alanin (từ phần Ala1)
– Muối natri của Alanin (từ phần Ala2)
– Muối natri của Glyxin (từ phần Gly)
Và nước.

Phương trình phản ứng rút gọn (thường được chấp nhận trong các bài kiểm tra):
Do cả hai gốc Alanin đều có cùng công thức cấu tạo cơ bản, ta có thể gộp lại.

Ala-Ala-Gly + 2NaOH –(t° hoặc đun nóng)–> Muối natri của Ala + Muối natri của Ala + Muối natri của Gly + H2O

Nếu viết theo công thức chi tiết hơn một chút:
CH3-CH(NH2)-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH + 2NaOH –>
CH3-CH(NH2)-COONa (muối natri của Ala 1)
+ NaOOC-CH(CH3)-NH2 (muối natri của Ala 2, nhóm NH2 ở vị trí alpha)
+ NaOOC-CH2-NH2 (muối natri của Gly, nhóm NH2 ở vị trí alpha)
+ H2O

Lưu ý quan trọng:
– Điều kiện phản ứng: Thường đun nóng (t°).
– Phản ứng này là phản ứng thủy phân peptit trong môi trường kiềm, nó không chỉ phá vỡ liên kết peptit mà còn trung hòa nhóm axit tự do nếu có.

Em xem lại các bước và phương trình để hiểu rõ hơn nhé. Nếu có gì chưa rõ, cứ hỏi cô. Chúc em học tốt!