Xin chào các em, cô là giáo viên Hóa học. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau ôn tập và giải quyết một số bài tập về Cacbohiđrat, một chuyên đề rất quan trọng trong chương trình Hóa học lớp 12.

Chúng ta sẽ bắt đầu với câu hỏi đầu tiên:

Câu 1: Trong phân tử của cacbohiđrat luôn có:
A. Nhóm chất Axit
B. Nhóm chất Xeton
C. Nhóm chất Ancol
D. Nhóm chất Andehit

Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần nhớ lại định nghĩa và cấu tạo chung của cacbohiđrat.
Theo Sách giáo khoa Hóa học lớp 12, cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ, tạp chức, trong phân tử có chứa nhóm cacbonyl (CHO hoặc C=O) và nhóm hiđroxyl (-OH).

Bây giờ, chúng ta sẽ phân tích các lựa chọn:
A. Nhóm chất Axit: Không phải tất cả cacbohiđrat đều có nhóm axit. Ví dụ, glucozơ và saccarozơ không có nhóm axit.
B. Nhóm chất Xeton: Một số cacbohiđrat như fructozơ có nhóm xeton. Tuy nhiên, không phải tất cả cacbohiđrat đều có nhóm xeton (ví dụ glucozơ có nhóm anđehit).
C. Nhóm chất Ancol:cacbohiđrat có nhiều nhóm -OH, do đó chúng luôn có nhóm chất ancol. Đây là đặc trưng của cacbohiđrat.
D. Nhóm chất Andehit: Một số cacbohiđrat như glucozơ có nhóm anđehit. Tuy nhiên, không phải tất cả cacbohiđrat đều có nhóm anđehit (ví dụ fructozơ có nhóm xeton).

Vì vậy, đáp án chính xác nhất cho câu hỏi này là nhóm chất Ancol.

Đáp án: C. Nhóm chất Ancol

Tiếp theo, chúng ta sẽ sang câu hỏi thứ hai:

Câu 2: Saccarozơ và Glucozơ đều có phản ứng?
A. Cộng H2 (xúc Ni, đun nóng)
B. Tráng Bạc
C. Với Cu(Oh)2
D. Thủy Phân

Chúng ta sẽ xem xét từng phản ứng với hai chất Saccarozơ và Glucozơ.

1. Phản ứng cộng H2 (xúc Ni, đun nóng):
– Glucozơ có nhóm anđehit (-CHO), nhóm này có thể tham gia phản ứng cộng hiđro.
Phương trình phản ứng:
C6H12O6 (glucozơ) + H2 –(Ni, t°)–> C6H14O6 (sorbitol)
– Saccarozơ là một đisaccarit, không có nhóm anđehit hay xeton tự do. Do đó, saccarozơ không có phản ứng cộng H2 trực tiếp.
Vậy, cả saccarozơ và glucozơ đều không có phản ứng cộng H2. Lựa chọn A không đúng.

2. Phản ứng Tráng Bạc:
– Phản ứng tráng bạc là phản ứng đặc trưng của các hợp chất có nhóm anđehit hoặc có khả năng chuyển hóa thành anđehit trong môi trường kiềm.
– Glucozơ có nhóm anđehit nên có phản ứng tráng bạc.
Phương trình phản ứng:
C6H12O6 (glucozơ) + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O –> C6H12O7 (amoni gluconat) + 2Ag + NH4NO3
– Saccarozơ là một đisaccarit không có nhóm anđehit hoặc xeton tự do, và nó không thể chuyển hóa thành anđehit trong điều kiện phản ứng tráng bạc. Do đó, saccarozơ không có phản ứng tráng bạc.
Vậy, cả saccarozơ và glucozơ đều không có phản ứng tráng bạc. Lựa chọn B không đúng.

3. Phản ứng với Cu(OH)2:
– Các ancol đa chức, đặc biệt là các ancol có các nhóm -OH ở vị trí cạnh nhau, có thể tạo phức màu xanh lam với Cu(OH)2.
– Glucozơ có nhiều nhóm -OH kề nhau, nên glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam.
Phương trình minh họa (không cân bằng hoàn toàn cho phản ứng tạo phức):
C6H12O6 (glucozơ) + Cu(OH)2 –(môi trường kiềm)–> dung dịch màu xanh lam
– Saccarozơ cũng có nhiều nhóm -OH kề nhau, nên saccarozơ cũng phản ứng với Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam.
Phương trình minh họa (không cân bằng hoàn toàn cho phản ứng tạo phức):
C12H22O11 (saccarozơ) + Cu(OH)2 –(môi trường kiềm)–> dung dịch màu xanh lam
Do đó, cả saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng với Cu(OH)2. Lựa chọn C đúng.

4. Phản ứng Thủy Phân:
– Thủy phân là phản ứng cắt mạch phân tử dưới tác dụng của nước, thường có xúc tác axit hoặc bazơ.
– Glucozơ là monosaccarit, không thể thủy phân được.
– Saccarozơ là đisaccarit, có thể thủy phân.
Phương trình phản ứng:
C12H22O11 (saccarozơ) + H2O –(H+ hoặc OH-)–> C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ)
Do đó, cả saccarozơ và glucozơ đều không có phản ứng thủy phân. Lựa chọn D không đúng.

Vậy, cả Saccarozơ và Glucozơ đều có phản ứng với Cu(OH)2.

Đáp án: C. Với Cu(Oh)2

Các em đã nắm rõ cách phân tích và lựa chọn đáp án chưa? Hãy ôn tập kỹ định nghĩa, cấu tạo và các phản ứng đặc trưng của cacbohiđrat để làm tốt các bài tập tiếp theo nhé.